夏至吃面是怎么由來的(三國時，我國已有伏日吃面的習(xí)俗)

據(jù)文獻(xiàn)記載，在三國時，我國已有伏日吃面的習(xí)俗。（魏氏春秋）中說，三國時人稱“傅粉何郎”的何晏，在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出來的。

這段史實(shí)中所謂的“湯餅”，就是今天的熱湯面片，即今天北京的所言的“揪片兒”。山東、河北、河南一帶人們除把面餅拼薄揪成面片做湯面的吃法外，還用刀切成手指肚大小的棱形薄片，在綠豆湯中煮。稱為“面棋子”或“綠豆棋子"。

當(dāng)時的湯餅，即后世面條、湯面的先河。在夏至?xí)r節(jié)吃面，是享大自然之踢，也與當(dāng)時的季節(jié)天氣有關(guān)。我國黃河流城民諺日：“芒種三日見麥花。”夏至前后正是新麥應(yīng)時之季，人們吃面首先具備了物質(zhì)基礎(chǔ)。而且提面條也比較簡單易行。做著方便，吃著也方便。

在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災(zāi)消年豐?！吨芏Y春官》載：“以夏日至，致地方物魈。"周代夏至祭神，意為清除疫病、荒年與饑餓死亡。此時民間新麥方出，人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。

相關(guān)問題

1、夏至為什么吃面

2、夏至吃什么面最好

3、夏至吃什么好

4、夏至飲食有什么宜忌

1、嘗新之意

古書《二十四節(jié)氣解》說：“陽極之至，陰氣始生。日北至，日長之至，影短至，故曰‘夏至’。”趙之珩說，我國民間有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至食面，一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至食面也有嘗新的意思。

2、避惡之意

先民們愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據(jù)說還有“避惡”之意，古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說，即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時愛吃涼面祛暑，唐代大詩人杜甫就最愛吃槐葉冷淘面，還曾在《槐葉冷淘》一詩中吟詠：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熟，加餐然欲無。”唐宋年間在以槐芽烹調(diào)的各種食品制法中，此槐葉面因其色、香、味俱佳曾成為一道消夏的美食，可見制作快捷營養(yǎng)豐富的各種面條自古至今都是百姓家最愛的消夏食品。

3、祭神之意

在清代，夏至祭神十分盛行，民間須吃面食，以示敬神。由此可見夏至這天，北方人吃面條也好，南方人吃餛飩也好，都是過節(jié)祭神的習(xí)俗。

4、養(yǎng)生之意

小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng);《本草拾遺》說“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”，《醫(yī)林纂要》說它“除煩，止血，利小便，潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。此外，夏季受涼后往往會出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。

夏至面也叫做“入伏面”，通常為夏天調(diào)整飲食的首選食物，也是夏至?xí)r古代中國南方與北方的共同選擇。到了夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。只不過每個地區(qū)面的做法、口味、種類都不一樣，北方地區(qū)主要以打鹵面和炸醬面為主，而南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等等。

夏至節(jié)氣時，在飲食上面可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些時令蔬果，例如：西瓜、獼猴桃、火龍果等，也可以吃一些傳統(tǒng)風(fēng)俗食物，例如：麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等，具體的情況以當(dāng)?shù)氐膶?shí)際風(fēng)俗習(xí)慣為準(zhǔn)。

1、因?yàn)橄闹翚鉁馗?人體水分流失較多，容易傷陰耗氣，出現(xiàn)乏力、口渴等癥狀，因此夏至宜適當(dāng)喝淡鹽水,也可選擇涼茶、綠豆湯，宜多吃芹菜、蘿卜等清涼、有助消化的食物。

2、夏至前后是一年之中陽極、氣升之極的時期，因此要少吃熱性升發(fā)之品，如酒、黃鱔、雞肉、狗肉等，以免耗損陰津，出現(xiàn)上火癥狀。