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自制酸奶的菌粉在哪里可以買到(超市實體店、網(wǎng)上超市等)

時間:2023-02-26 21:06來源:百科知識網(wǎng)(asianschoolgirlcam.com)人氣:
問題描述

自制酸奶的菌粉在哪里可以買到(超市實體店、網(wǎng)上超市等)

精選答案

做酸奶的菌粉可以在大型超市實體店、網(wǎng)上超市、奶制品專賣店等地方買到。做酸奶的菌粉在平時比較少見,售賣的地方也比較局限。不過一般的大型超市都是有賣菌粉的,如果不知道在哪個區(qū)域,可以問超市的工作人員。

酸奶菌粉是一種食品發(fā)酵劑,主料有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種,應(yīng)用于酸奶制作。

專家認為,自制酸奶最好使用專用的酸奶發(fā)酵劑,其原理與蒸饅頭發(fā)面所用的酵母類似。

現(xiàn)在市場上銷售的酸奶發(fā)酵劑基本分為三種:一是普通的酸奶發(fā)酵劑,二是含雙歧因子的酸奶發(fā)酵劑,三是含更多益生菌的酸奶發(fā)酵劑。

相關(guān)問題

1、自制酸奶怎么做才好吃

2、自制酸奶怎么變超濃稠

3、自制酸奶為什么會出水

4、酸奶和什么不能一起吃

1

自制酸奶怎么做才好吃

利用酸奶可以做簡單又好吃的水果酸奶、酸奶吐司、酸奶雪糕。水果酸奶就是將水果塊倒入酸奶中,攪拌均勻而成,營養(yǎng)價值更高。把酸奶平鋪在吐司表面,再擺上水果就是酸奶吐司了,酸奶雪糕就是將更濃稠的酸奶冷凍成雪糕。

1、水果酸奶

將自己喜歡的水果清洗干凈,切成小塊準備好。把切好的水果丁放入碗中,混合,再加入適量的堅果,最后倒入發(fā)酵好的酸奶攪拌均勻,就可以吃了。結(jié)合酸奶與水果的營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)價值更高,口感清爽。

2、酸奶吐司

準備好吐司片,堅果,草莓洗凈切片,香蕉去皮切片。將發(fā)酵好的酸奶厚厚的一層平鋪在吐司表面,然后把香蕉片和草莓片擺上去,再把堅果用搟面杖搟碎,灑在水果片上,酸奶土司就做好了,好吃又簡單。

3、酸奶雪糕

在酸奶發(fā)酵前,多加入幾袋奶粉,讓發(fā)酵后的酸奶更濃稠,發(fā)酵完成后,倒入制作雪糕的模具內(nèi),加入堅果或者水果,放進冰箱冷凍12小時以上,取出后就可以食用了。做出來的酸奶有奶糕一樣的厚重感,口感甜膩。

2

自制酸奶怎么變超濃稠

自制酸奶想要變濃稠,可以在酸奶加熱時往里面加入奶粉并攪拌均勻,奶粉越多,酸奶越濃稠。也可以使用全脂牛奶制作酸奶,酸奶的濃稠度也會比較高。而在制作酸奶過程中加入淡奶油、明膠、海藻膠等物品,也可以起到增加酸奶濃稠度的作用。

自制酸奶想要變濃稠,可以在酸奶加熱時舀出部分酸奶,再往里面倒入幾勺奶粉并不斷攪拌,直到奶粉完全融化后,再將舀出的酸奶倒回去,自制的酸奶就會變的濃稠,并且奶粉加的越多,酸奶會越濃稠。

酸奶的濃稠程度由牛奶內(nèi)的固形物含量決定,固形物的含量越高,制作出來的酸奶也就越濃稠。建議使用全脂牛奶制作酸奶,因為這種牛奶的脂肪含量比較高,做出來的酸奶也會相對比較濃稠。

想讓制作的酸奶濃稠,還可以在制作酸奶時往里面加入適量的淡奶油、明膠、海藻膠等可以起到增稠作用的物品,將它們放入酸奶內(nèi)并充分攪拌均勻,就能夠增加酸奶的濃稠度。

3

自制酸奶為什么會出水

自制酸奶出水,與制作時使用的原料、發(fā)酵時間、菌粉等因素有關(guān)。原料牛奶本身干物質(zhì)含量就低、水分多、比較稀時,很容易就會出水。發(fā)酵時間過長導(dǎo)致乳清析出,酸化過度,菌粉添加過多,攪拌時容器晃動劇烈等因素,都是酸奶出水的原因。

首先與制作酸奶的原料牛奶有關(guān),由于牛奶本身含有的干物質(zhì)就少,水分多,比較稀,制作完成后,出水肯定非常多。所以我們在制作時要選擇干物質(zhì)含量高的牛奶,或者添加奶粉來提高牛奶中干物質(zhì)的含量。

其次是制作過程中發(fā)酵時間過長,導(dǎo)致乳清析出。我們所看到酸奶中析出的水,其實也是乳清,營養(yǎng)價值非常高,沒有乳清的酸奶容易使人變胖。在下次制作時,縮短酸奶發(fā)酵的時間,就可以減少乳清的析出了。

還會因為酸化過度,菌粉添加過多,容器震蕩劇烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶時要選用產(chǎn)酸平穩(wěn)的發(fā)酵劑,加入適量菌粉攪拌均勻,減少震動,提高殺菌溫度,就能有效減少乳清的析出,減少酸奶的出水。

4

酸奶和什么不能一起吃

酸奶和黃豆不能一起吃,黃豆含有的化學(xué)成分會影響人體對鈣的吸收,容易造成腹痛、腹瀉的癥狀。臘肉含有亞硝酸,和酸奶一起吃會產(chǎn)生亞硝酸胺,不利于人體健康;柿子含有鞣酸,和酸奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合后容易引起消化不良。

酸奶中含有豐富的鈣質(zhì),而黃豆含有的一些化學(xué)成分會影響到人體對鈣質(zhì)的吸收,如果長時間一起吃容易造成腹痛、腹瀉的癥狀。建議每次喝完酸奶的時候,隔一個小時消化一段時間再吃黃豆比較合適。

臘肉是經(jīng)過腌制和風(fēng)干的食物,含有大量的亞硝酸,而酸奶內(nèi)含有一種胺元素,兩者一起吃容易產(chǎn)生亞硝酸胺,不利于人體健康。亞硝酸胺是一種致癌物質(zhì),因此不建議臘肉和酸奶一起食用,以免造成身體不適。

酸奶里含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸,而柿子內(nèi)部含有大量鞣酸成分,如果喝完酸奶之后再吃柿子的話,容易導(dǎo)致體內(nèi)的蛋白質(zhì)和鞣酸生成沉淀物,這樣就不利于人體消化,從而導(dǎo)致腸胃消化不良。

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