腌酸豆角水變渾濁還能吃嗎(正?，F(xiàn)象發(fā)酵過程中產(chǎn)生了乳酸)

腌酸豆角水渾濁屬于正?，F(xiàn)象。由于豆角在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了乳酸，是不融于水的，所以會(huì)造成視覺上的渾濁感。一般只要豆角本身沒有出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛、味道很臭的現(xiàn)象都是可以正常食用的。

腌酸豆角一定要保證容器的干凈清潔，需要用清水清洗干凈后晾干使用。

腌酸豆角密封嚴(yán)實(shí)后，放置在陰涼通風(fēng)處靜置7天左右的時(shí)間后，方可食用。

腌制酸豆角時(shí)鹽的劑量非常關(guān)鍵，鹽用少了容易導(dǎo)致腌制失敗，而多了則會(huì)使發(fā)酵速度變慢，且味道會(huì)變的更咸。

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3、酸豆角炒之前需要焯水嗎

4、酸豆角有什么危害

不建議繼續(xù)吃起白霜的酸豆角，因?yàn)樗岫菇巧系陌姿赡苁且驗(yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)引起的，繼續(xù)食用可能會(huì)引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。而平時(shí)適量吃酸豆角可以促進(jìn)消化，它可以刺激消化腺分泌消化液，人體也能更快將食物消化和吸收。

酸豆角出現(xiàn)起白霜的情況時(shí)，不建議繼續(xù)食用。因?yàn)樯厦娴陌姿芸赡苁且驗(yàn)樗岫菇前l(fā)霉、變質(zhì)引起的。繼續(xù)食用這種起白霜的酸豆角時(shí)，可能會(huì)引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

平時(shí)適量吃酸豆角可以促進(jìn)消化，同時(shí)可以刺激消化腺分泌消化液，有利于人體更快將食物消化和吸收。并且吃酸豆角還可以增加腸道內(nèi)的有益菌，可以在一定程度上增加身體抵抗力并降低患腸胃道疾病的幾率。

此外酸豆角還含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)肌膚新陳代謝的作用，皮膚內(nèi)的雜質(zhì)和體內(nèi)的毒素也能更快被代謝出去，皮膚也能保持較好的光澤和彈性，在一定程度上可以起到美容養(yǎng)顏的作用。

酸豆角太酸可以放進(jìn)清水中浸泡一段時(shí)間，可以有效去除一些酸味。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、 長(zhǎng)豇豆、 帶豆，富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。

豆角的適應(yīng)性強(qiáng)，既可以露地栽培，也可以保護(hù)地種植，同時(shí)還可以周年生產(chǎn)，四季上市。

適宜豆角生長(zhǎng)的土壤范圍較廣，只要不是過于粘重和低洼潮濕的地塊，都可以種植，但以肥沃的壤土或砂質(zhì)壤土為好。

豆角在生長(zhǎng)過程中喜溫暖，經(jīng)不起霜凍，對(duì)日照的要求不嚴(yán)格，比較耐旱，但種子在發(fā)芽時(shí)需要一定的水分，如果在種植初期過于干旱，對(duì)豆角的出苗會(huì)有一定的影響。

酸豆角炒之前一般是不需要焯水的。焯過水的酸豆角容易使酸豆角的水分不能完全瀝干，會(huì)造成酸豆角口感發(fā)軟的現(xiàn)象，建議炒之前不用將酸豆角進(jìn)行焯水，只要將其洗凈后曬干就可以了。

由于酸豆角是經(jīng)過腌制的，其保存時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些，在密封好的情況下，可以放進(jìn)冰箱里冷藏保存。

如果是未密封的酸豆角，也可以放入冰箱保存，但是其保存時(shí)間相對(duì)來說會(huì)比較短一點(diǎn)。

在食用酸豆角的時(shí)候要注意，盡量避免外面的雜物進(jìn)入盛裝酸豆角的容器里，否則可能會(huì)導(dǎo)致酸豆角受到污染。

酸豆角之類的應(yīng)該是屬于腌制類食物的，含亞硝酸鹽較多。多吃會(huì)過量，對(duì)身體有害。

酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。