酸豆角可以生吃嗎(腌制過程中可能沾上了細(xì)菌不建議生吃)

酸豆角不建議生吃，因?yàn)樗岫菇菦]有經(jīng)過高溫烹煮，腌制過程中可能沾上了細(xì)菌，食用后會(huì)造成身體不適。腌制酸豆角時(shí)，需要裝進(jìn)干燥的容器中，密封保存于干燥陰涼的地方。在容器中取出酸豆角時(shí)，需要避免沾染雜物，以免變質(zhì)。

酸豆角是由生豆角腌制發(fā)酵后形成的，并沒有經(jīng)過高溫烹煮，在腌制過程中，可能沾上了細(xì)菌，所以不建議直接生吃，避免食用后造成身體不適。

腌制酸豆角時(shí)，需要將新鮮的豆角切成丁狀，然后加入蒜末、姜末、鹽，用干凈的一次性手套一起揉搓，直至豆角出汁后，裝進(jìn)干燥的容器中，密封保存于干燥陰涼地即可。

酸豆角的保存時(shí)間較長，放置冰箱可以保存半個(gè)月左右。若是用泡菜壇裝置的酸豆角，可以保存兩個(gè)月。在容器中取出酸豆角時(shí)，需要避免沾染雜物，防止食物變質(zhì)。

相關(guān)問題

1、酸豆角怎么吃

2、豆角是酸性還是堿性

3、酸豆角有什么營養(yǎng)價(jià)值

4、吃酸豆角有什么好處

酸豆角可以用來拌面、拌飯、拌粥來食用，或者與其它食材烹飪制作成各種各樣的菜肴食用，比如可以制作酸豆角炒肉末、酸豆角炒臘肉、酸豆角炒雞胗等美食。

酸豆角是一道以豆角為主要食材，以鹽、酒、紅椒、生姜、蒜、花椒粉作為調(diào)料腌制而成的菜品。

腌制酸豆角首選比較嫩的鮮豆角，否則腌出來的酸豆角口感會(huì)不夠脆爽。

腌制酸豆角時(shí)鹽的用量非常關(guān)鍵，鹽放少了會(huì)導(dǎo)致酸豆角腌制失敗，而放多了會(huì)使發(fā)酵速度變慢，并且還會(huì)使豆角的味道變得更咸。

所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如豆角、大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物，如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

每100克酸豇豆中含能量134.75千卡，蛋白質(zhì)6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纖維6.68克，維生素A261.15微克，胡蘿卜素1567微克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.25毫克，煙酸1.58毫克，維生素C18毫克，維生素E4.49毫克，鈣138.56毫克，磷172.5毫克，鉀439.02毫克，鈉1232.76毫克，鎂93.01毫克，鐵5.84毫克，鋅0.78毫克，硒1.76微克，銅0.4毫克，錳0.63毫克。

酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

2、提高機(jī)體免疫力：豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

3、健脾補(bǔ)腎：腎臟的功能衰弱，會(huì)使代謝作用出現(xiàn)紊亂，蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用，有健脾補(bǔ)腎的功能，常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。