酸豆角是放保鮮還是冷藏(放保鮮營養(yǎng)和口感不會有太大變化)

酸豆角放保鮮會更好一些，這樣不僅能延長其保質(zhì)時間，口感以及營養(yǎng)成分也不會發(fā)生太大改變，但是保存時間不能超過兩周，另外我們在將酸豆角取出來的時候要注意，需要清洗之后再進行食用，這樣對健康有益。

豆角是我們生活中常見的豆類食材，很多人都喜歡吃，新鮮的豆角不管是炒制還是煮制味道都是非常不錯，不過它保存時間不會太長，要是想要延長保質(zhì)期的話，很多人會將腌制成酸豆角食用，有刺激食欲、下飯的功效。

酸豆角制作好之后放到冰箱里面保鮮會好一些，酸豆角制作方法比較簡單，消毒液不是很嚴格，所以腌制好之后不能放久了，在2-3天內(nèi)食用完畢就可以了，放進冰箱冷藏之后，能延長保質(zhì)期，但是時間不能超過兩周。

用泡菜壇子腌制的酸豆角能保存很長時間，但是在取用的時候要注意，不能長時間和外界的雜質(zhì)接觸，否則會影響到酸豆角從而出現(xiàn)變質(zhì)情況，而將酸豆角取出來之后也要清洗之后再食用，這樣更為健康。

相關(guān)問題

1、酸豆角發(fā)霉了還能吃嗎

2、酸豆角長白毛還能吃嗎

3、酸豆角臭了還能吃嗎

4、酸豆角怎么炒

這是正常的腌制現(xiàn)象，沒有關(guān)系的，只要把上面的去掉，下面的就可以吃了。食物在腌制的過程中，受到來自空氣的氧氣和水蒸氣的影響，會導(dǎo)致食物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。但這是正常的化學(xué)反應(yīng)，不用擔(dān)心。

上面長了一層白毛，是因為密封工作沒有做好，導(dǎo)致罐子里有空氣，里面有微生物進入，產(chǎn)生白毛。通俗來說，就是發(fā)霉了，不能食用了，建議重新做。

臭了就不要吃了，會拉肚子，并且還有很多細菌。已經(jīng)變質(zhì)了,不能再吃了,變質(zhì)的食物對人體不好的。可能是腌豆角在保存的時候沒有密封好，空氣進入容器導(dǎo)致腌豆角與空氣氧化變質(zhì)。也可能是在腌制酸豆角的時候沒有放到足夠的鹽。

酸豆角可同肉末一起炒做法如下：

1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。

2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

3、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。

4、鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。