紅秋葵和綠秋葵有哪些區(qū)別(紅秋葵含有花青素綠秋葵不含)

1、顏色不同

紅秋葵：紅秋葵是紅色的，顏色比較漂亮，開花時(shí)期花朵就是紅色的，是秋葵屆顏值的扛把子。

綠秋葵：綠秋葵的花朵是黃色的，綠秋葵又稱為黃秋葵，是市面上最常見的秋葵品種，人們吃的大多數(shù)秋葵都是綠秋葵。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅秋葵：紅秋葵之所以呈現(xiàn)紅色就是因?yàn)榧t秋葵中含有豐富的花青素，花青素是一種抗氧化物，食用紅秋葵對(duì)于減緩衰老是很有幫助的。

綠秋葵：綠秋葵除了不含花青素，其他紅秋葵含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)綠秋葵中都有，例如秋葵粘液中豐富的粘液蛋白，秋葵所共有的維生素A、維生素C等。

3、烹飪方式不一樣

紅秋葵：紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素不耐高溫，所以紅秋葵最好是直接生吃，或者涼拌食用，讓身體盡可能的吸收紅秋葵中的花青素。

綠秋葵：綠秋葵中不含有花青素，為了更好的吸收秋葵中的蛋白質(zhì)還是其他營(yíng)養(yǎng)元素，建議將綠秋葵烹飪煮熟后食用。

4、寒性不同

紅秋葵：秋葵是寒性食物，烹飪加熱可以去除部分寒性，而紅秋葵是生吃的，寒氣較重，脾胃不佳或者體寒人士不建議食用過多紅秋葵。

綠秋葵：綠秋葵在烹飪前大多會(huì)經(jīng)過焯水處理，這樣不僅可以去除秋葵中的草酸和鞣質(zhì)還能去除綠秋葵中的部分寒氣，減弱寒性，讓更多的人可以食用。

相關(guān)問題

1、紅秋葵和綠秋葵哪個(gè)好

2、紅秋葵如何挑選

3、紅秋葵怎么做好吃

4、紅秋葵有哪些功效與作用

紅秋葵相對(duì)較好。 秋葵有紅秋葵和綠秋葵兩種，從營(yíng)養(yǎng)元素的角度來看，兩種秋葵差距不大，紅秋葵含有少量的花青素，因此，紅秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)綠秋葵高一點(diǎn)，尤其在抗氧化、美容方面效果明顯。 

1、絨毛明顯才新鮮

秋葵最大的特色就是外部有許多細(xì)小的絨毛，同時(shí)也是采買時(shí)的重點(diǎn)!在秋葵運(yùn)輸?shù)倪^程中，表皮的絨毛會(huì)因不停摩擦隨著時(shí)間慢慢受損，越少代表已經(jīng)采收比較久了，故以絨毛越明顯者越新鮮。

2、體積適中才好吃

秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常會(huì)比較老，也很容易產(chǎn)生苦味;建議選擇小于10 公分的秋葵，比較嫩口，以5-6 公分最佳。

食材：已泡發(fā)的海參2只，紅秋葵4根，紅椒1個(gè)，蔥、花生油、食鹽、雞精適量。

做法步驟：

1、海參切段、紅秋葵切成小塊。

2、鍋中放入水，加入少許食鹽和食用油，燒開后放入秋葵焯水1分鐘。

3、撈出秋葵，沖水。

4、紅椒洗凈，切塊，下油鍋翻炒。

5、辣椒炒至斷生，放海參和秋葵翻炒。

6、最后加入食鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

1、助消化，護(hù)腸胃

紅秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于助消化，益腸胃。

2、降血脂

紅秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。

3、耐缺氧

可提高耐缺氧能力。

4、保護(hù)肝臟

紅秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效，防治便秘。