干猴頭菇用什么水泡發(fā)好(用淡鹽水泡或者淘米水也特別好)

1、淡鹽水泡發(fā)：干猴頭菇用淡鹽水泡發(fā)最好，因?yàn)楹镱^菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時(shí)以后它能吸水膨脹，這時(shí)要用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，用力把里面的黃水?dāng)D出來，等水全部擠干以后重新放入淡鹽水繼續(xù)浸泡過半小時(shí)以后重復(fù)先前的動(dòng)作，直到猴頭菇中擠出的水變?yōu)榘咨?，吃猴頭菇已經(jīng)泡好，而且泡好后的猴頭菇不會(huì)有苦味。

2、沸水泡發(fā)：干猴頭菇還可以直接用沸水來泡發(fā)在泡發(fā)以前需要先把干猴頭菇，用清水沖洗干凈然后加入沸水直接浸泡每隔兩小時(shí)要換水一次，浸泡6個(gè)小時(shí)左右，用手按壓干猴頭菇時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)沒有硬磕的存在，這就說明干猴頭菇已經(jīng)泡好，可以按自己的需要去烹調(diào)。

3、淘米水泡發(fā)：干猴頭菇用淘米水泡發(fā)也特別好，淘米水不單能讓干猴頭菇表面沾的灰塵被徹底清理干凈，還能讓泡好以后的猴頭菇口感更加柔軟。用淘米水泡發(fā)猴頭菇時(shí)可以把淘米水放在大點(diǎn)的盆中，把干猴頭菇放進(jìn)去盡量讓它沉入水中，等它吸水變軟以后取出用清水洗凈即可。

相關(guān)問題

1、干猴頭菇一般泡多久

2、干猴頭菇怎么樣吃才養(yǎng)胃

3、干猴頭菇有什么作用

4、干猴頭菇怎么保存

干猴頭菇一般用熱水泡5-6個(gè)小時(shí)即可。猴頭菇是齒菌科、猴頭菇屬真菌，因似猴子的頭，故名“猴頭”，主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中。

猴頭菇在中國，主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區(qū)。

猴頭菇是中國八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，與熊掌、海參和鯊魚翅并列為四大名菜。

猴頭菇在中國既是食用珍品，又是重要的藥用菌，其肉嫩味香，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全。

干猴頭菇最養(yǎng)胃的吃法是將猴頭菇熬粥食用。 干猴頭菇是新鮮猴頭菇脫水后得到的干制品，猴頭菇是一種蘑菇，也是食用蘑菇中名貴的品種，猴頭菇具有肉嫩、味香、鮮美可口的特點(diǎn)，若是養(yǎng)胃食用的話，可以取用適量干猴頭菇，然后將干猴頭菇和谷物類食物一起進(jìn)行熬粥，粥本身是比較軟爛的，吃起來口感比較軟滑、好吞咽，干猴頭菇本身也是養(yǎng)胃的，這樣搭配進(jìn)行食用的話養(yǎng)胃效果是比較好的。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，猴頭菌中所含有的多糖可以增加體液的免疫力，所以如果人體適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┑脑挘梢栽鰪?qiáng)人身體的抵抗力，降低受到疾病侵?jǐn)_的幾率。

猴頭菇內(nèi)含有的特殊營養(yǎng)成分，可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)，對(duì)于胃不好的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┖镱^菇，不僅可以養(yǎng)胃，而且猴頭菇本身就味道鮮美，可以促進(jìn)食欲，增加人體對(duì)于能量的攝取量，有利于人體基本生理的維持。

有實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平，所以，如果是適當(dāng)?shù)某院镱^菇有益于血糖的降低，比較適合于高血糖的人。

猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，食用它以后可以降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，可以保護(hù)心血管，降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，也能降低動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

1、干制猴頭菇在使用前不宜用溫水浸泡，否則會(huì)破壞產(chǎn)品的口感。

2、放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時(shí)間的照曬。干制猴頭菇一般都容易吸潮霉變，因此猴頭菇產(chǎn)品應(yīng)干燥儲(chǔ)藏，如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。

3、密封貯存，猴頭菇營養(yǎng)豐富，易氧化變質(zhì)?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。平時(shí)要盡量少開容器口，封口時(shí)注意排出襯袋內(nèi)的空氣。

4、獨(dú)立存放，猴頭菇大都具有較強(qiáng)的吸附性，宜單獨(dú)貯存，以防串味。