吃猴頭菇會(huì)中毒嗎(沒有變質(zhì)的是不會(huì)引起中毒反應(yīng)的)

一般不會(huì)。

猴頭菇是中國(guó)四大名菜之一，它是一種可食用菌類，并沒有毒性，而且口感鮮嫩，鮮美可口，富含營(yíng)養(yǎng)，一般情況下，食用正常的沒有變質(zhì)的猴頭菇的話是不會(huì)引起中毒反應(yīng)的；但是如果猴頭菇已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，食用過多就有可能會(huì)引起食物中毒反應(yīng)，對(duì)身體健康產(chǎn)生極為不利的影響。

相關(guān)問題

1、猴頭菇有苦味是什么原因

2、吃猴頭菇會(huì)過敏嗎

3、猴頭菇不能和什么一起吃

4、猴頭菇有什么飲食禁忌

猴頭菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，若在生長(zhǎng)期遇到了惡劣的環(huán)境條件。比如長(zhǎng)時(shí)間的下雨，猴頭菇的子實(shí)體就會(huì)變紅，這類猴頭菇也會(huì)帶有苦味，并且烹飪時(shí)候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。

猴頭菇的保存也有很高的要求。若是保存不當(dāng)，常見的受潮就會(huì)引起猴頭菇變質(zhì)，這樣的猴頭菇不僅僅會(huì)帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。

猴頭菇自身含有一些苦味素，尤其是在根部和子實(shí)體中含量較高，子實(shí)體中苦味素的含量受環(huán)境影響。若是猴頭菇生長(zhǎng)期長(zhǎng)時(shí)間下雨，其子實(shí)體會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，這類猴頭菇苦味素含量加高。一般買回來的猴頭菇不是很苦，若很苦則表示你買到的是劣質(zhì)或腐敗變質(zhì)的猴頭菇，因此購(gòu)買時(shí)要注意。

有這種可能性。

猴頭菇是一種蘑菇，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用猴頭菇還可以起到養(yǎng)胃、滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，不過，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)成分較為復(fù)雜，除了常見的維生素、礦物砸、膳食纖維、碳水化合物外還含有很多微量元素，成分是比較復(fù)雜，雖然也比較營(yíng)養(yǎng)，但是一些體質(zhì)比較敏感的人群食用后會(huì)引起身體過敏，平時(shí)吃菌類食物過敏或者體質(zhì)比較敏感，很容易過敏的人群最好先少量食用，確定身體對(duì)猴頭菇不過敏后再正常進(jìn)行食用。

我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求，很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味，而生活中很多的食物也帶有苦味，因此，這兩類食物不宜一起吃，避免苦味過重，嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)食用者食欲。

常見的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黃瓜以及一些中藥等。

食物之間都存在相生相克，猴頭菇從中醫(yī)的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥，但和雞肉可以一起吃，沒有相應(yīng)的副作用。

1、有些人對(duì)菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。

2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。

3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補(bǔ)的作用，體虛的人可以多吃。

4、保存猴頭菇的時(shí)候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。

5、保存猴頭菇的時(shí)候，不能與調(diào)味品一起放，比如酸的東西、咸的東西以及有腥味的東西。

6、已經(jīng)變質(zhì)的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。

7、猴頭菇除了有一些相克的食物外，還不能多吃，首先猴頭菇都帶有苦味，一次最多放2~3個(gè)，放太多煮出來的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品都不宜多食，避免滋補(bǔ)過甚，引起流鼻血、上火等癥。