怎么判斷冬蟲(chóng)夏草的發(fā)霉程度(斷面顏色越白表明受損越小)

1、斷面顏色越白，表明品質(zhì)受損越小

補(bǔ)救方法：如出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象不太嚴(yán)重，你可以通過(guò)洗凈曬干的方式對(duì)冬蟲(chóng)夏草進(jìn)行處理，最后再盡快吃掉，做到物盡其用。

2、斷面顏色越黃，表明品質(zhì)受損越大

食用斷面顏色已經(jīng)為黃色的冬蟲(chóng)夏草是否對(duì)人體有害，目前無(wú)權(quán)威性臨床實(shí)驗(yàn)告知，因此，建議丟棄掉處理。冬蟲(chóng)夏草發(fā)霉，并不僅僅是效果降低或者沒(méi)有效果，還有可能因?yàn)榘l(fā)霉導(dǎo)致各種副作用或致病。

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視情況而定。

冬蟲(chóng)夏草是冬蟲(chóng)夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的干燥復(fù)合體，有補(bǔ)腎益肺、止血化痰的功效，如果冬蟲(chóng)夏草只是表面發(fā)霉，切開(kāi)后里面仍保持白色，那么用白酒將霉變的部位進(jìn)行清洗、曬干，之后還是可以繼續(xù)食用的，但如果冬蟲(chóng)夏草霉變程度很高，菌絲呈現(xiàn)黃色或黑色，那么就不建議繼續(xù)食用了。

不能吃。

冬蟲(chóng)夏草一旦發(fā)霉之后，就很容易滋生細(xì)菌以及微生物，人體食用之后容易加重其腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致其出現(xiàn)，不僅起不到養(yǎng)生保健的功效，還有可能會(huì)給身體帶來(lái)?yè)p害，對(duì)人體的健康造成威脅，所以冬蟲(chóng)夏草發(fā)霉之后是不能再吃的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，中藥的霉變、蛀蟲(chóng)、潮變都會(huì)造成中藥的成分丟失，蟲(chóng)草也是一樣，霉變之后就會(huì)失去其質(zhì)保成分。

蟲(chóng)草是屬于真菌類(lèi)的中藥，其含有大量的蛋白質(zhì)，其霉變之后會(huì)含有大量的黃曲霉素，這種毒素是強(qiáng)致癌劑，能引起癌癥。

1、放在陰涼干燥的地方：冬蟲(chóng)夏草需注意防潮、防霉和防蛀，如果只需保存很短時(shí)間的話(huà)如幾天或十幾天，只需放在陰涼干燥的地方就行了。

2、裝塑料袋冷藏：如果保存時(shí)間稍長(zhǎng)如1個(gè)月以上，可將冬蟲(chóng)夏草裝入干凈完好的塑料袋，袋子要有一定厚度不要太薄，再將袋口封嚴(yán)，在裝好蟲(chóng)草的塑料袋外面再套兩層塑料袋并封好口，置冰箱中冷藏，不可冷凍。

3、曝曬：若發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草已受潮而潤(rùn)軟，應(yīng)立即取出于陽(yáng)光下曝曬。這樣可以使冬蟲(chóng)夏草減少水分的同時(shí)，通過(guò)陽(yáng)光來(lái)殺死冬蟲(chóng)夏草本身所附帶的部分霉變菌等，有利于保障冬蟲(chóng)夏草目前已有的內(nèi)在品質(zhì)。

4、放花椒：散裝的冬蟲(chóng)夏草可以在陽(yáng)光好的時(shí)候，把散裝冬蟲(chóng)夏草撒放陽(yáng)光充足的地面曬干，之后，輕輕的把冬蟲(chóng)夏草撿起，此時(shí)的冬蟲(chóng)夏草很容易斷掉，裝入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬蟲(chóng)夏草平均放入200克左右布袋裝花椒一個(gè)后密封，放于陰涼干燥處。