新鮮的羊肚菌長白毛還能吃嗎(若自身萌生出來的孢子可以吃)

這要看情況而定，如果長出的白毛是羊肚菌自身萌生出來的孢子，那么是可以繼續(xù)食用的；如果長出的白毛是發(fā)霉，則千萬不能食用。

1、白色孢子能吃

如果新鮮羊肚菌只是長了白毛，沒有其他異常，多考慮是由于保存時間過長，羊肚菌本身萌發(fā)出的白色孢子，一般沒有毒，但其口感和營養(yǎng)會大打折扣。

2、發(fā)霉不能吃

如果由于保存不當，發(fā)霉而引起的白毛，同時還長出顏色各異的斑狀，并伴有霉味，質地變黏，這樣的羊肚菌不建議繼續(xù)食用的，否則易引起身體不適。

相關問題

1、新鮮羊肚菌如何處理

2、新鮮羊肚菌怎么保存得比較久

3、新鮮羊肚菌怎么吃

4、羊肚菌吃新鮮的好還是干的好

1、收到貨后打開包裝，先快速輕柔得取出新鮮羊肚菌裝盤晾干。（鮮品高原羊肚菌都是走的冷鏈物流快遞，為了保證羊肚菌的新鮮口感，會在泡沫包裝盒底部放置冰塊，因為運輸過程的顛簸，難免會有水汽蒸發(fā)，所以收到貨后，先馬上取出涼置，以保證口感和時鮮）。

2、取出適量準備烹飪的新鮮羊肚菌，檢查羊肚菌是否腐爛，如果出現(xiàn)腐爛的情況，請去除。出現(xiàn)白色斑點不影響使用，可用手指或刷子（牙刷即可）刷去就可以。

3、放置容器內（碗里或盆里），再往里倒入適量的清水（溫涼水）。

4、按照順時針的方向輕輕攪動水進行打圈，這樣可以將羊肚菌小孔里面的臟物清洗出來。

5、攪動換水，大概需要反復清洗2-3次，然后再在水龍頭下沖洗一遍即可備用烹飪。

1、保存方法

如果短時間內食用完畢，可放進冰箱冷藏室中保存，可存放5-7天左右。如果想保存更長時間，可放進冷凍室中，可保存一年左右。如果購置了大量的羊肚菌，建議曬干或烘干保存。

2、注意事項

儲存新鮮羊肚菌時，一定不要水洗，直接裝袋放入冰箱即可。儲存時不要弄斷菌帽，保持完整，曬干的羊肚菌保存時，用封口袋密封好，最好抽真空，也可以放入玻璃罐中密封儲存，以防止羊肚菌變質。

材料：雞、羊肚菌、生姜、紅棗、枸杞、食鹽。

做法：

1、準備一只雞，處理干凈后斬成塊狀。

2、將雞肉放入沸水鍋中焯燙片刻，去除其中的血水，然后撈出瀝干水分備用。

3、將雞肉和姜片放入燉鍋中，加入足量清水。

4、大火煮沸后，將羊肚菌、紅棗、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。

5、大約煲2小時左右，直至雞肉完全軟爛即可關火。

6、然后加入適量食鹽調勻即可食用。

新鮮的營養(yǎng)價值更高。

干的羊肚菌是由新鮮的羊肚菌經(jīng)過曬干后所得到的，因為在曬干的過程中有少部分的水溶性營養(yǎng)物質會發(fā)生一定的流失，所以相對來說新鮮的羊肚菌營養(yǎng)價值會更高一些。

但是新鮮的羊肚菌中含有較多的水分，在常溫下很容易滋生微生物發(fā)生變質的情況，并不耐保存和運輸，所以目前市面上比較常見的還是干的羊肚菌。