發(fā)霉的羊肚菌還能吃嗎(發(fā)霉已經(jīng)變質(zhì)食用后對(duì)人體有害)

羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期、發(fā)霉、變質(zhì)的羊肚菌勿食用。發(fā)霉后羊肚菌已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后對(duì)人體有害。

發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號(hào)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。

相關(guān)問題

1、羊肚菌有白色是發(fā)霉嗎

2、如何判斷羊肚菌已發(fā)霉

3、羊肚菌怎么保存

4、羊肚菌可以保存多久

新鮮的羊肚菌長(zhǎng)出白毛可能是食用菌孢子萌出的現(xiàn)象，如果不帶有霉味等異?，F(xiàn)象的話，是可以繼續(xù)吃的，但若是帶有霉味、質(zhì)地腐爛的話，則是羊肚菌發(fā)霉的征兆，這種情況下，羊肚菌不可以再吃，如誤食發(fā)霉的羊肚菌較多，會(huì)導(dǎo)致胃腸道菌群紊亂，引發(fā)腹瀉、惡心嘔吐、腹痛等癥狀，另外干羊肚菌長(zhǎng)白毛了通常就是發(fā)霉了，也是不可以吃的。發(fā)霉的羊肚菌用水清洗雖然能將外部可見的發(fā)霉菌絲清洗干凈，但霉菌毒素?cái)U(kuò)散范圍一般較大，除了表面肉眼可見的發(fā)霉位置外，余下看起來完整的臘肉也可能已經(jīng)有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高溫，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅，因此發(fā)霉的羊肚菌即使切除發(fā)霉部分、洗干凈發(fā)霉的地方，經(jīng)高溫煮熟后也是不能吃的，仍存在食用健康風(fēng)險(xiǎn)問題，最好是盡快扔掉處理，以免誤食或交叉感染其他食物也出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。

看外觀即可，羊肚菌發(fā)霉了丟掉不要食用。

發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號(hào)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。

羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期、發(fā)霉、變質(zhì)的羊肚菌勿食用。發(fā)霉后羊肚菌已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后對(duì)人體有害。

1、新鮮干羊肚菌

新鮮干羊肚菌不是很好保存，通常需要將水分擦干之后放在保鮮袋中，然后放在低溫通風(fēng)的地方保存即可。

2、干羊肚菌干

干羊肚菌干含水量低，可以直接放在密封的罐子里保存，隔一段時(shí)間曬一下，就可以了。

1、新鮮干羊肚菌保存1到5天

新鮮干羊肚菌保存1到5天，不是問題，只是需要注意在保鮮袋中有水汽的時(shí)候?qū)⒋硬粮伞?/p>

2、干羊肚菌干可以保存3個(gè)月以上

干羊肚菌干可以放在密閉的環(huán)境中保存，含水量低，很容易保存3個(gè)月以上。