竹蓀的網(wǎng)需要全部扔掉嗎(大部分竹蓀的網(wǎng)狀是可以吃)

不需要扔掉。大部分竹蓀的網(wǎng)狀是可以吃的。

截至目前，我國可食用的竹蓀品種有四種，分別為長裙竹蓀、短裙竹蓀、紅托竹蓀、棘托竹蓀。在食用竹蓀網(wǎng)之前需要處理一下，否則成品之后會出現(xiàn)一種特殊的味道。

竹蓀又名竹參、竹笙，是寄生在枯竹根部的一種菌類，因菌體周圍有一圍雪白的網(wǎng)狀裙，所以又被人們稱為“雪裙仙子”。

竹蓀既有豐富的營養(yǎng)價值和美味的口感，在古代是就被列為“草八珍之一”。

竹蓀品種中的長寧竹蓀已被國家列為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

相關(guān)問題

1、竹蓀哪些部位不能吃

2、竹蓀什么時候采摘

3、竹蓀怎么處理

4、吃竹蓀有什么注意的

竹蓀菌蓋頭和竹蓀的根部小白圈均不建議吃。若食用的時候沒有將菌蓋去除掉，做出來的竹蓀會有一股洗衣粉的味道，一般不建議食用，另外竹蓀的根部小白圈也建議不要吃，雖然這一部分沒有毒性，但味道會有點(diǎn)生澀，建議掐掉口感會更好。

一般用淘米水浸泡后的竹蓀，會顯得更加白嫩一些。

竹蓀在泥土中生長，會沾染許多泥土塵埃，用鹽水浸泡20分鐘左右能將竹蓀上的雜質(zhì)去除掉。

不建議挑選顏色過白的竹蓀，因?yàn)楹艽罂赡苁怯昧蚧茄^的劣質(zhì)竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。

竹蓀食用菌采收時間為每年6月到9月，營養(yǎng)價值高，市場需求大。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀剛剛長出土面的時候是一個圓球形狀，叫做竹蓀蛋。當(dāng)竹蓀蛋長到一定大小的時候，它就開始往高里生長了，最后會長成一根圓柱的形狀，然后才會打開它們的蕾絲傘。

采摘竹蓀，必須要在蕾絲傘還沒打開時就采摘下來，等蕾絲傘打開以后再采摘就是一堆不能要的東西了。但是，從竹蓀蛋開始長高到外面的蕾絲傘打開，再到竹蓀完全謝掉，只需要2小時，而且竹蓀都是在每天早晨長高。

因此，采摘竹蓀必須早早地起床爬到山上，及時把它采摘下來放到筐里。當(dāng)竹蓀長到下圖中的這個樣子時就該采摘了，采摘下來的竹蓀外面還頂著一層皮，要順手剝掉這層皮再放到筐里，很麻煩。

竹蓀菌絲的生長速度超級快，放到筐里的竹蓀不久就會打開蕾絲傘，所以采摘的速度要非?？於乙⌒?，如果外面的蕾絲傘被弄壞了，竹蓀干品的質(zhì)量就下降了。蕾絲傘打開以后就要及時曬制，最后曬制成下圖中這種干的竹蓀。

新鮮的竹蓀直接用清水清洗干凈，去掉菌頂和菌根這兩處味道較重的部位即可。在烹飪前，需用溫水反復(fù)清洗干凈菌蓋上的黏液再進(jìn)行烹制。干竹蓀在食用前也是需要將菌頂和菌根剪除，然后用淡鹽水或者淘米水泡發(fā)即可。

竹蓀寄生于枯竹根部，底部與主根緊密相連，長裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū)，短裙竹蓀則多產(chǎn)于溫濕的環(huán)境。

竹蓀在我國的分布范圍很廣，其中西南各省的竹蓀分布較多，各地竹蓀的品種也各不相同。

竹蓀在世界上的許多國家都有分布，如：印度、斯里蘭卡、菲律賓、日本、美國、澳大利亞、俄羅斯、墨西哥等地均有分布。

竹蓀的食法多樣，不過會更宜于做湯，這可以說是竹蓀的最佳吃法，可以幫助我們促進(jìn)身體的健康，而且一般人群都很適宜食用竹蓀，竹蓀的營養(yǎng)價值十分的豐富，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存。所以說，實(shí)際上吃竹蓀需要注意的禁忌比較少，這一點(diǎn)是我們需要清楚的情況，除了上面介紹的禁忌人群之外，對于有些特殊的過敏人群來說也不適合吃竹蓀，不過我們大多數(shù)人都可以放心的吃。而且竹蓀平時不要放在日光直射的地方，也不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，現(xiàn)在秋干物燥，大家可以用竹蓀來煲湯喝，很適宜一家大小食用，這時候還可以潤潤肺，所以在平時經(jīng)常吃些竹蓀很健康。