竹蓀不能和什么一起吃(與含果酸食物同吃會使蛋白質(zhì)凝固)

1、富含果酸的食物

竹蓀&富含果酸的食物=營養(yǎng)流失、腹痛嘔吐，竹蓀富含蛋白質(zhì)，若與水果等富含果酸的食物同食，果酸會使蛋白質(zhì)凝固，影響人體的消化吸收，導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐。

2、富含鞣酸的食物

竹蓀&富含鞣酸的食物=營養(yǎng)流失、腹痛便秘，竹蓀富含蛋白質(zhì)，若與綠豆、茶葉、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白質(zhì)會與鞣酸化合面形成具有收澀作用的鞣酸蛋白，不僅造成了蛋白質(zhì)的流失，還會導(dǎo)致腹痛、便秘、惡心、嘔吐，對健康不利。

3、富含維生素B，分解酶的食物

竹蓀&富含維生素B，分解酶的食物=降低營養(yǎng)價值，竹蓀含有極其豐富的維生素B.若與蜆、蛤、蟹等海鮮類食物同食，由于這些食物中富含維生素B分解酶，會導(dǎo)致維生素B的大量流失，從而降低了竹蓀的營養(yǎng)價值。

相關(guān)問題

1、什么樣的竹蓀不能吃

2、竹蓀哪些地方不能吃

3、竹蓀是發(fā)物嗎

4、吃竹蓀有什么禁忌

1、儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產(chǎn)品，或者產(chǎn)品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現(xiàn)象。

2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導(dǎo)致竹蓀發(fā)霉變質(zhì)，不建議食用，避免引起腸胃不適。

3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。

1、在制作之前需剪掉竹蓀的菌蓋頭，因為這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像莼菜湯一樣粘稠;而且這部分煮出來會有一股類似洗衣粉的怪味，一般不建議食用。

2、竹蓀的菌裙、也就是是網(wǎng)狀部分也是怪味的主要來源，在處理前也可以去掉，如果習(xí)慣這個味道的也可以不去除。

3、另外竹蓀根部的小白圈也建議掐掉，這一部分會有生澀為，掐掉糊口感會更好。

一般食用菌類都是發(fā)物，所以竹蓀也是發(fā)物。

發(fā)物就是指一些敏感體質(zhì)人群食用后會引起疹子或是其他癥狀的食物，對于竹蓀有過敏史人群不建議吃，以免引發(fā)過敏源。

竹蓀是寒性食物，脾胃虛寒，易腹瀉腹痛者不宜多吃。

竹蓀的眾多品種之中，黃裙竹蓀不可食，黃裙竹蓀又叫雜色蓀，菌群顏色為橘黃色或檸檬黃色，是一種有毒的竹蓀品種。