竹蓀發(fā)黃還能吃嗎(因接觸了空氣若無(wú)異味或未過(guò)期可以吃)

竹蓀發(fā)黃是因?yàn)榻佑|了空氣。如果無(wú)異味而且沒(méi)過(guò)有效期，是可以正常食用的。

竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹稈和竹葉等為營(yíng)養(yǎng)源。野生時(shí)多生長(zhǎng)于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土質(zhì)有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。竹蓀營(yíng)腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線(xiàn)，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質(zhì)素。

因此，人工栽培時(shí)，可用竹木屑及多種農(nóng)作物秸稈及少量無(wú)機(jī)鹽等，即可滿(mǎn)足其營(yíng)養(yǎng)需求。

相關(guān)問(wèn)題

1、竹蓀怎么挑選

2、什么樣的竹蓀不能吃

3、竹蓀有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4、竹蓀有哪些功效與作用

如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網(wǎng)狀，這是很正常的，沒(méi)什么問(wèn)題。買(mǎi)竹蓀的時(shí)候注意不要買(mǎi)白得特別晃眼的就行，現(xiàn)在各種菌類(lèi)被漂白之后拿來(lái)賣(mài)的情況實(shí)在是太多了，有點(diǎn)自然的淡黃色才是比較正常的顏色。如果能買(mǎi)到野生竹蓀更好，味道會(huì)更濃。但是野生和養(yǎng)殖的竹蓀從外表也不太好辨別，只能從正規(guī)超市買(mǎi)標(biāo)示好的袋裝竹蓀。

如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網(wǎng)狀，這是很正常的。

好竹蓀氣味有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，顏色是淡黃色的。 劣貨一般都用硫磺薰過(guò)，有硫磺氣味，而且很白。

竹蓀是名貴的食用菌，又是醫(yī)學(xué)上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無(wú)氮傾倒物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

1、儲(chǔ)存多時(shí)，但是依然潔白無(wú)瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產(chǎn)品，或者產(chǎn)品中添加了漂白劑，因?yàn)檎５闹裆p雖白但是會(huì)泛微黃，接觸空氣一段時(shí)間，會(huì)有變黃現(xiàn)象。

2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致竹蓀發(fā)霉變質(zhì)，不建議食用，避免引起腸胃不適。

3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。

1、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需要的能量。

2、具有明顯的防病作用和機(jī)體調(diào)節(jié)功能。

3、含有豐富的蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉的平衡。

4、含有豐富的微量元素，維持人體正常的新陳代謝。

5、含有豐富的粗纖維，可以適當(dāng)?shù)拇龠M(jìn)腸胃的運(yùn)動(dòng)，在一定程度上提高機(jī)體消化吸收的能力。

補(bǔ)腦

竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

保護(hù)肝臟

減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

提高抵抗力

竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。

抑制腫瘤的發(fā)生

云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。