竹蓀哪些部位不能吃(竹蓀菌蓋頭和根部小白圈均不建議吃)

竹蓀菌蓋頭和竹蓀的根部小白圈均不建議吃。若食用的時(shí)候沒(méi)有將菌蓋去除掉，做出來(lái)的竹蓀會(huì)有一股洗衣粉的味道，一般不建議食用，另外竹蓀的根部小白圈也建議不要吃，雖然這一部分沒(méi)有毒性，但味道會(huì)有點(diǎn)生澀，建議掐掉口感會(huì)更好。

一般用淘米水浸泡后的竹蓀，會(huì)顯得更加白嫩一些。

竹蓀在泥土中生長(zhǎng)，會(huì)沾染許多泥土塵埃，用鹽水浸泡20分鐘左右能將竹蓀上的雜質(zhì)去除掉。

不建議挑選顏色過(guò)白的竹蓀，因?yàn)楹艽罂赡苁怯昧蚧茄^(guò)的劣質(zhì)竹蓀，聞起來(lái)味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購(gòu)。

相關(guān)問(wèn)題

1、竹蓀是什么

2、竹蓀的傘裙能吃嗎

3、新鮮竹蓀怎么處理

4、竹蓀有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹蓀又叫竹笙、竹參，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，菌帽為深綠色，菌柄為白色，菌托為粉色，營(yíng)養(yǎng)豐富，目前在我國(guó)范圍內(nèi)，竹蓀主要分布在福建、貴州、云南、四川等地，具有藥用價(jià)值和食用價(jià)值。

1、品種介紹

竹蓀又叫竹笙、竹參，屬于鬼筆科菌類，是一種寄生在干枯竹子根部的隱花菌種，可以食用的主要有四種，分別是長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀、紅托竹蓀，由于其菌柄頂部會(huì)有一圈網(wǎng)狀裙向下散落，又被人們稱為雪裙仙子。

2、分布范圍

竹蓀的分布范圍較廣，目前在我國(guó)福建、黑龍江、湖北、吉林、陜西、浙江、河北、云南、四川、廣東等地均有栽種，而世界范圍內(nèi)，竹蓀主要分布在中國(guó)、日本、印度、朝鮮、美國(guó)、法國(guó)、古巴等國(guó)家。

3、主要價(jià)值

竹蓀中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中湘菜中的竹蓀芙蓉就是我國(guó)名菜之一，竹蓀中也有多種酶和高分子多糖，可以作為藥材使用。

竹蓀的傘裙能吃。竹蓀是宴席上著名的山珍，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，因?yàn)橹裆p的傘裙也是竹蓀的一部分，是能夠吃的。

竹蓀又叫長(zhǎng)裙竹蓀、竹參、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子、芭牡芙、迪帕薩等等。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”之稱。

在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種竹蓀是有毒的，不可食用。

鮮竹蓀的處理方法其實(shí)也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，或者用別的工具也行，只要能清洗干凈就好了。

具體的處理方法，媽媽網(wǎng)百科就在這里跟大家簡(jiǎn)單的分享一下，原料預(yù)處理原料要求是肉質(zhì)新鮮細(xì)嫩、無(wú)蛀蟲、無(wú)腐爛、形狀好的竹筍， 去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗凈， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整， 并剝除筍籜、筍衣。

或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開(kāi)為止，這時(shí)候我們就要立即把它撈起來(lái)，然后用冷水冷卻。冷卻的時(shí)候務(wù)必要做到徹底的冷卻，否則筍色會(huì)變暗， 容易發(fā)生后熟變軟并易酸敗等現(xiàn)象。

其實(shí)鮮竹蓀的處理方法也不難，大家可以動(dòng)手自己處理一下，另外，現(xiàn)在是秋天，天氣比較干燥，鮮竹蓀很有營(yíng)養(yǎng)，很適合用來(lái)煲湯，廣東人就特別喜歡用它來(lái)煲湯，一家大小都十分的適宜食用。

1、竹蓀這種菌類食材中，不但含有豐富的植物蛋白，它還含有豐富的天然多糖喝半乳糖與甘露醇，這些糖類物質(zhì)被人體吸收以后，能為人體補(bǔ)充能量，而且能提高身體各器官功能，對(duì)增強(qiáng)人體素質(zhì)緩解身體疲勞有很大的好處。竹蓀中還含有天然的菌糖，這種物質(zhì)能直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，能營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)元提高神經(jīng)細(xì)胞活性，對(duì)人類高發(fā)的神經(jīng)衰弱或失眠健忘都有一定緩解作用。

2、竹蓀中含有豐富的氨基酸，植物蛋白和碳水化合物，它還含有多種維生素和礦物質(zhì)，平時(shí)人們食用以后能快速把這些營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用，能補(bǔ)氣養(yǎng)血，也能緩解體虛，更能預(yù)防高血壓和高血脂，經(jīng)常食用它還能壯骨強(qiáng)腰預(yù)防風(fēng)濕，對(duì)維持人體健康預(yù)防疾病發(fā)生有很積極的意義。