秋葵一定要焯水嗎(一般情況要焯水的，嫩莢時(shí)可以不焯水)

秋葵一般情況下是要焯水的。秋葵是嫩莢時(shí)可以不焯水，可以生吃，而成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素，不焯水會(huì)有苦味，焯水可以去除大部分的草酸、苦味素等物質(zhì)，口感更好，也能幫助保持秋葵的色澤。

秋葵一般指咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物，有蔬菜王之稱，有極高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等價(jià)值。

咖啡黃葵原產(chǎn)地為印度，性喜溫暖，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)，在中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積較廣。

在中國臺(tái)灣等地，也把咖啡黃葵作觀賞植物栽培，咖啡黃葵花果期長，花有黃色、白色、紫色，花大而艷麗。

相關(guān)問題

1、秋葵為什么要焯水

2、秋葵怎么焯水不變色

3、秋葵怎么焯水不黏糊

4、秋葵焯水幾分鐘

秋葵有一種苦澀味，需要將整個(gè)秋葵進(jìn)行焯水，可以去除大部分的苦澀味，在翻炒過后菜色也會(huì)變得十分鮮艷，常吃秋葵能有效的降低血脂、血糖，還能起到抗氧化、抗癌以及抗疲勞的作用。

加入適量鹽：在清洗秋葵的時(shí)候可以加入適量的鹽進(jìn)行浸泡，然后在對秋葵進(jìn)行焯水的時(shí)候也可以往鍋中加入適量的食用鹽，這樣能起到防止秋葵變色的作用。

加食用油：或者在對秋葵進(jìn)行焯水的是可以往鍋內(nèi)滴幾滴食用油，這樣秋葵焯完水之后也能保持翠綠的顏色。

秋葵是一種很美味的食材，當(dāng)然也有很多人不大喜歡它自的那種粘液，但那粘液其實(shí)對我們身體有很好的作用，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，能養(yǎng)胃護(hù)肝。

如果您實(shí)在是不喜歡的話，那就把它切片，或是切條，然后再去焯水，這樣的話，大部份的粘液就都在留在水中了。這樣處理過之后，您再繼續(xù)烹飪。

秋葵焯水的時(shí)間不會(huì)太長，一般3分鐘左右就可以了，將秋葵清洗干凈，接著放到沸水中焯3分鐘左右，等看到明顯變色之后撈出來過涼即可。這樣能縮短秋葵的炒制時(shí)間，同時(shí)還能去除掉里面苦澀的感覺，提升口感。

秋葵是一種蔬菜，在我國很多地區(qū)都比較常見，很多人都喜歡吃，不過一般將它買回家之后是不能直接進(jìn)行炒制的，而需要進(jìn)行焯水工作，這樣能促進(jìn)人體吸收，同時(shí)還能起到改善口感的作用。

秋葵焯水的時(shí)間不用太長，一般3分鐘左右就可以了，我們將秋葵清洗干凈之后，用沸水煮3分鐘左右就可以看到它外表明顯變色了，接著撈出來過冷水沖涼后放到盤子里面?zhèn)溆眉纯桑@樣能夠縮短后續(xù)炒制時(shí)間。

生秋葵要是直接食用的話口感不是特別好，有一些黏膩，還有一股苦澀的味道，而經(jīng)過焯水之后就能清除掉里面的鞣酸，從而將這股澀澀的口感給去掉。