黑木耳泡發(fā)多久就不能食用了(超過24小時(shí)就不建議再食用了)

黑木耳一般泡發(fā)超過24小時(shí)就不建議再食用了。木耳一般泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)便可以完全泡發(fā)開，泡發(fā)8個(gè)小時(shí)以上就會(huì)有細(xì)菌等微生物滋生，隨著泡發(fā)時(shí)間的增加，細(xì)菌也會(huì)越來越多，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

黑木耳一般泡發(fā)3-4小時(shí)即可，長時(shí)間泡發(fā)不僅口感會(huì)變差，還會(huì)滋生細(xì)菌或產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

泡發(fā)時(shí)間超過24小時(shí)的黑木耳不建議再食用，食用可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。

泡發(fā)好的木耳如果沒有吃完，可以瀝干水分放進(jìn)冰箱冷藏，一般可以保存2-3天左右。

相關(guān)問題

1、黑木耳如何正確泡法

2、黑木耳泡多久最好

3、黑木耳泡久了有毒嗎

4、食用黑木耳有什么注意事項(xiàng)

用涼水將黑木耳浸泡3-4小時(shí)左右，這樣泡發(fā)的黑木耳，質(zhì)量比較好，也可以用鹽水泡黑木耳，浸泡1個(gè)小時(shí)，用熱水浸泡黑木耳需要15-20分鐘左右，但熱水泡出的黑木耳漲發(fā)率低，口感綿軟不脆爽。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳等，為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。

我國是黑木耳的故鄉(xiāng)，早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代，中華民族便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。

黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)。

黑木耳用冷水泡1-2個(gè)小時(shí)、用熱水泡大概20分鐘左右最好，泡發(fā)時(shí)間的長短主要取決于黑木耳數(shù)量的多少。泡發(fā)的時(shí)間不宜過長，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。用冷水泡發(fā)的黑木耳口感較為爽脆，而用熱水泡發(fā)的黑木耳口感則是比較綿軟的。

木耳的培養(yǎng)需要有良好的通風(fēng)和陽光照射環(huán)境，需要臨近水源、便于排灌，同時(shí)也需要遠(yuǎn)離污染源。

木耳培養(yǎng)場(chǎng)地選擇鐵絲作為床架可以有效利用土地資源、節(jié)省材料。通風(fēng)以及透光效果也更好，并且還可循環(huán)利用。

木耳培養(yǎng)場(chǎng)地的噴水設(shè)置需要架空，可以使噴水效果更加均勻，同時(shí)也可以在一定程度上節(jié)省水資源。

黑木耳是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值的食品，但近日來卻被傳得讓人畏懼。一篇名為《黑木耳太可怕了，這樣吃可能會(huì)丟命！》的帖子中提到，日前，杭州有一名男子吃了泡發(fā)3天的黑木耳后，起初腹瀉，全身出現(xiàn)黃疸，后竟出現(xiàn)多臟器功能衰竭，在ICU搶救一周后才脫離危險(xiǎn)。另外一位常德居民鄧女士吃了泡發(fā)2天的黑木耳，引發(fā)食物中毒，致多器官功能衰竭，最終醫(yī)治無效身亡。這都是因?yàn)槌耘菥玫哪径?，因?yàn)榕菥昧藭?huì)變質(zhì)產(chǎn)生毒素，或滋生細(xì)菌和真菌等致病微生物。如果木耳泡的時(shí)間過長，就等于是給自己和家人泡了一鍋毒藥。

對(duì)此，甄穎表示，當(dāng)黑木耳泡發(fā)的環(huán)境溫暖濕潤(特別是在夏天)，時(shí)間也足夠長時(shí)，就可能產(chǎn)生生物毒素，并迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發(fā)過程中產(chǎn)生變性，大量繁殖，此時(shí)食用則很有可能中毒。一般夏季更有利于細(xì)菌的繁殖和產(chǎn)生毒素，中毒者的癥狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。霉菌毒素的危害很大，最常見的是黃曲霉毒素等。所以黑木耳泡得過久容易產(chǎn)生毒素致命，這是真的。

現(xiàn)在天氣漸熱，其實(shí)不僅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等浸泡時(shí)間太久，都有可能會(huì)產(chǎn)生毒素，食用后，輕者產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發(fā)多臟器衰竭。夏季是各類食物中毒的高發(fā)期，所以各類干菜不要浸泡太久，不要超過一天，減少細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)。

雖然黑木耳營養(yǎng)豐富，易于烹飪，而且有美容功效，是人們公認(rèn)的美味佳肴。但是，并非多食多益。根據(jù)《本草經(jīng)》記載，“木耳多生濕地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品，生楓樹者不可食。赤色仰生者有毒，采回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒。”中醫(yī)認(rèn)為，由于黑木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截;腎為先天之本，腎衰則本斷。因此，黑木耳不可不食，但又不可多食，尤其是對(duì)于孕婦和兒童來說，食用的時(shí)候更加應(yīng)該注意控制食用的量。