草菇怎么挑選(草菇菌絲為透明狀，銀灰色，分布均勻)

1、草菇菌絲為透明狀，銀灰色，分布均勻，菌絲較為稀疏，有紅褐色的厚垣孢子為正常的菌種。草菇母種、原種、栽培種，如厚垣孢子較多，一般地說，子實體較小，反之，子實體則較大。

2、若銀灰色草菇菌絲間摻雜有潔白線狀菌絲，隨后出現(xiàn)魚卵狀顆粒，久而成黃棕色，則可能混有小菌核雜菌；若瓶內(nèi)菌絲過分濃密、潔白，也可能是混有雜菌，都應(yīng)淘汰。

3、如果菌種瓶內(nèi)菌絲逐漸消失，出現(xiàn)螨蝕菌斑，說明染有螨蟲，應(yīng)淘汰。

4、草菇栽培種的菌齡以18天左右為宜，超過30天的最好不使用。

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4、草菇有什么食用注意事項

時間不長，沒有異味可以吃。 新鮮的草菇在放置一段時間后會由于氧化而變黑，如果只是表面變黑，沒有產(chǎn)后異味或者組織坍塌的話還是可以繼續(xù)食用的，只需把發(fā)黑的部位切掉便可正常食用，但如果是放置的很長一段時間且有異味就不要吃了。

1、洗草菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將草菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果草菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個標(biāo)的目的攪，如許粘在蘑菇上

2、洗草菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。草菇的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。

3、也可以將草菇浸入淘米水十分鐘，草菇會洗得干干凈凈?；蛘咴?公斤的溫水中，加糖25克，把洗凈的草菇切好浸入泡12小時，泡草菇加糖，既能使草菇吃水快，保持香味，又因草菇中浸入了糖液，燒好后味道更加鮮美。

草菇采收后極難儲存，其最適的儲存溫度為12-15℃，約只能存放2-3天。所以，草菇不能冷凍，最好是吃多少買多少。

如果要保存更長時間可以用淡鹽水的保存方法：把鮮草菇削根洗凈后待用，再在鍋里倒入自來水燒開，放入準(zhǔn)備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2—3分鐘，降溫后即可放入冰箱，保存5天左右。

1、新鮮的蘑菇含水量可達90%，保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

2、身體患有脾胃虛寒的人群，是不宜食用草菇的，論是單獨食用還是與其他食材搭配，都不適合它們食用，不然讓會脾胃虛寒癥狀加重，很難恢復(fù)。

3、寒性哮喘的人群也不適宜食用草菇，食用草菇以后哮喘的癥狀會加重，草菇中的一些成分會讓人體內(nèi)部寒氣聚集，直接影響人類的呼吸道，對哮喘的治療極為不利。