草菇怎么保存時(shí)間久(在溫度處于-20℃左右時(shí)迅速冷凍)

1、速凍保鮮：在溫度處于-20℃左右時(shí)，使清洗好的草菇迅速冷凍，并在這個(gè)溫度下保存，可以保持3個(gè)月左右，使草菇的味道、色澤基本不變。

2、輻射保鮮：用放射性鈷60約1500戈劑量輻射處理草菇，可以使草菇保持新鮮，但溫度要處于10℃左右為好。

草菇的保鮮是比較困難的，用在小批量時(shí)，也不易操作，這時(shí)，可以采用利用（0.05%）稀鹽酸淹泡，草菇與鹽酸液比例為1:1.2，并且在低溫下運(yùn)輸，待使用或銷售時(shí)，可用清水沖洗干凈即可。

相關(guān)問題

1、草菇可以放冰箱保存嗎

2、新鮮的草菇怎么挑選

3、草菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4、草菇有哪些功效作用

若是新鮮的草菇一般不建議放進(jìn)冰箱保存。草菇是一種高溫食用菌，冰箱冷藏室的溫度一般為3℃-10℃，把新鮮草菇放進(jìn)會(huì)發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，甚至自溶變成水。

如果是已經(jīng)用植物油炒熟的草菇，可以用保鮮膜包裹好放進(jìn)冰箱冷藏保存。

草菇比較適宜的保存溫度是12℃-15℃左右，在這個(gè)溫度下一般可以存放2-3天。

一般新鮮草菇放在陰涼、通風(fēng)的地方保存就可以了。

新鮮的草菇顏色黑白分明；形態(tài)呈卵球形；手感堅(jiān)實(shí)，不松軟。如果發(fā)現(xiàn)草菇表面發(fā)黃，有水流出并發(fā)黏，說明這是變質(zhì)的草菇，要避免選購(gòu)。無論是罐頭制品還是干制品，都應(yīng)以菇身粗壯均勻、質(zhì)嫩、菇傘未開或開展小的質(zhì)量為好。

草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇同很多種食用菌一樣，可以入藥，中醫(yī)里面講到，草菇性寒味甘，有清火滋陰之功，消食又有健脾和胃之功。

同其他食用菌一樣，草菇含有大量的人體必需氨基酸、各種天然維生素以及多種礦物質(zhì)，同樣具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)代謝、抗氧化延緩衰老的作用。

另外，由于草菇屬于寒涼之物，所以脾胃虛寒的人盡量少用。